Cuisine gastronomique et cuisine provençale : toutes nos recettes

Les chefs Benjamin Reilhes et Glenn Viel, du restaurant étoilé Le Clair de la Plume à Grignan, dans la Drôme, vous invitent à découvrir une recette d'exception : les Homard Wings. Ce plat audacieux marie la finesse du homard à la gourmandise des ailerons de volaille confits, sublimant les saveurs de la mer et de la terre avec une touche d'exotisme.

Parfait pour impressionner vos convives lors d'une occasion spéciale, ce mets raffiné et innovant est une véritable expérience culinaire qui reflète l'excellence et la créativité de ce restaurant emblématique.

Le chef Christophe Pulizzi, à Pertuis, démonte la bouillabaisse pour la reconstruire en sept préparations : billes de soupe de poisson au cœur coulant, espuma façon aïoli, air au safran, focaccia dorée, tartare de moules, fenouil mariné et brunoise de pommes de terre. Prévoyez deux jours, le temps de congeler les sphères et de monter chaque élément. Un travail de précision où la tradition marseillaise se lit dans chaque texture.